Ein entspannender Regenbogen aus bunten Kräutertees

TOKYO – Klare Kräutertees in den Farbtönen Blau, Rot, Gelb und mehr können Ihrer Entspannungszeit sanft einen Hauch von Farbe verleihen. Schenken Sie sich in der heißen Sommersaison ein Glas ein und genießen Sie es bei einer kühlen Brise.

Ich habe fünf Sorten farbenfroher Kräutertees bei Abhaibhubejhr Japan in Tokio probiert, einem Unternehmen, das thailändische Kräuter importiert und verkauft.

„Alle Farben kommen auf natürliche Weise aus diesen in Thailand angebauten Kräutern zum Vorschein“, sagte Takahiro Kawakami, 65, Präsident von Abhaibhubejhr Japan.

Am auffälligsten ist die geheimnisvolle blaue Schmetterlingserbse, die vom thailändischen König als Tee zur Bewirtung von Gästen und auch beim Kochen verwendet wird.

Die Schmetterlingserbse gehört zur Familie der Hülsenfrüchte und hat einen dezenten Geschmack nach grünen Erbsensprossen.

„Es wird angenommen, dass es Augenermüdung und Körperkälte aufgrund einer schlechten Durchblutung wirksam vorbeugt“, sagte Kawakami.

Die Kräuter werden in Thailand seit langem als Medizin verwendet und gelten traditionell als gesundheitsfördernd.

Ich habe auch den goldfarbenen Tee aus dem Emblica-Kraut probiert, der eine erfrischende Säure hat, die zur heißen Jahreszeit zu passen scheint.

Die leuchtend rote Roselle hat einen säuerlichen, aber weichen Geschmack. Gotu Kola verfärbt sich zu einem hellen Gelbgrün mit einem leicht bitteren Geschmack, während Bael Fruit ein fruchtiges Aroma und einen Hauch von Süße hat.

Der andere Reiz des Schmetterlingserbsen-Tees besteht darin, wie er seine Farbe ändert: Durch die Zugabe von Zitronen- oder Limettensaft zum Tee ändert sich seine Farbe von Blau zu Lila. Eistee aus Schmetterlingserbsen wird rosa, wenn Limonade oder andere Getränke auf Zitronenbasis hinzugefügt werden.

Die Farbveränderung ist auf Anthocyane zurückzuführen, ein natürliches Pigment, das in den blauen Blüten der Erbse vorkommt und auf saure Fruchtsäfte reagiert, sagte Kawakami.

Um eine gute Tasse Kräutertee zuzubereiten, müsse man auf die Farbe achten, sagt er. Gießen Sie kochendes Wasser über die Teebeutel oder Teeblüten und warten Sie eine Weile. Der Tee ist fertig, wenn die Farbe hell und nicht trüb ist.

Brühen Sie im Sommer stärkeren Tee auf und fügen Sie Eis hinzu. „Sie können den Kräutertee auch in einer durchsichtigen Plastikflasche transportieren“, sagte Kawakami. „Genießen Sie die lebendige Farbe natürlicher Kräuter, wenn Sie unterwegs oder bei der Arbeit sind.“

Eine weitere erfrischende Idee: Gekühlte Schichtgelatine aus Kräutertee. Natsuko Ueda, PR-Mitarbeiterin von Abhaibhubejhr Japan, hat ein Rezept geteilt, das die blaue Farbe der Schmetterlingserbse optimal nutzt.

Bereiten Sie den Kräutertee zu, indem Sie 200–250 ml kochendes Wasser über vier oder fünf Schmetterlingserbsen-Teeblüten gießen und warten, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Fügen Sie nach Bedarf Zucker oder Honig hinzu und lösen Sie dann 5 Gramm Gelatine im Tee auf. In eine Schüssel oder Form geben und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Nachdem das Kräutertee-Gelee fest geworden ist, gießen Sie weißes Milchgelee darüber und lassen Sie es fest werden. Durch diesen Vorgang, bei dem das Gelee abwechselnd abgekühlt und in der Schüssel fixiert wird, entsteht ein stilvolles Gericht.

„Die Transparenz des Gelee kommt zur Geltung, wenn man den Kräutertee etwas schwächer macht“, sagte Ueda. Sie empfiehlt außerdem die Verwendung von Roselle wegen seiner leuchtend roten Farbe.

Die Umfrageergebnisse werden jeden Montag in der Guam Daily Post veröffentlicht.

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