3 einfache, saftige Cocktailrezepte von Arnold Palmer zum Ausprobieren

Ein ungesüßter Eistee gemischt mit Limonade ist ein Arnold Palmer. Ein aus süßem Tee zubereiteter Arnold Palmer ist ein Winnie Palmer, benannt nach der Frau des legendären Golfspielers. Und ein Arnold Palmer, der wegen Wodka angeklagt ist, ist natürlich ein John Daly.

Aber das einfache Zwei-Zutaten-Getränk, das Arnie populär machte (und das Long John später auf den Höhepunkt brachte), geht weit über die Grenzen von Tee und Limonade hinaus und verlangt nun nach Spirituosen jenseits von Wodka. Egal, ob Sie sich für das Grübelnde und Zurückhaltende, das Blumige und Spritzige oder das Kräuterige und Reichhaltige interessieren, es gibt einen saftigen Arnold Palmer, der Ihrem Geschmack entspricht.

Denken Sie an L'Arnaud Palmer, das auf der Debüt-Cocktailkarte im Donna zu finden ist. Während sie daran arbeitete, die „2.0“-Version der beliebten New Yorker Cocktailbar im West Village in Manhattan zu eröffnen, suchte die ehemalige Barmanagerin Kitty Bernardo nach Inspiration für einen neuen Sommercocktail, der das Angebot der Bar abrunden sollte.

„Ich war auf der Suche nach einem anderen Getränk, das ich auf die Speisekarte setzen konnte, das auf eine gewisse Art nostalgisch, aber gleichzeitig modern ist“, sagt sie. Während sie eine Schicht in ihrer vorherigen Bar arbeitete, veranlasste die Bestellung eines Gastes von Cognac und Limonade Bernardo dazu, mit der oft vernachlässigten französischen Spirituose zu experimentieren und schließlich ihre eigene Ode an den Arnold Palmer zu kreieren.

Sie wählte einen trockenen Cognac als Ergänzung zu dem, was wohl der Star von L'Arnaud Palmer ist: der Teekomponente. Donna verwendet einen sorgfältig hergestellten Sirup, der der langen marokkanischen Tradition des Servierens von gesüßtem Minztee folgt. Um den Sirup herzustellen, bereitet die Bar einen konzentrierten Gunpowder-Grüntee zu, der mehrmals eingeweicht wird, um unterschiedliche Dimensionen des Geschmacks der Blätter zu extrahieren, und diesen Eistee dann mit Minzblättern, -stängeln und Zucker anzureichern. Die endgültige Mischung besteht aus jeweils einer Unze Zitronensaft und dem hausgemachten Minzteesirup sowie zwei Unzen Cognac, alles geschüttelt und auf zerstoßenem Eis serviert.

Andere Versionen des saftigen Arnold Palmer heben sich von der erwarteten Portion in einem hohen Glas auf Eis ab. Der Bouquet de Bulles (französisch für „Blasenbündel“), beispielsweise ein Getränk von Amy Racine aus dem New Yorker La Marchande, wird in einem geätzten Coupé-Glas serviert. Der Cocktail besteht aus mit Kamillentee angereichertem Gin, Zitrone, Zuckersirup und einem Schaumweinaufguss und liest sich wie eine Kreuzung zwischen dem Sommer-Grundnahrungsmittel und einem French 75. Um den süßen, blumigen Charakter der Kamille noch mehr hervorzuheben, fügt Racine auch eine Hälfte hinzu -Unze Holunderblütenlikör St-Germain.

Eine saftige Variante des Arnold Palmer mit Cognac und Minze.

Ein Arnold Palmer trifft auf einen Old-Fashioned.

Auch bei Reverend Palmer von der New Yorker Bar PDT geht es darum, einen hochwertigen Tee glänzen zu lassen. Der Cocktail, den Barkeeper Don Lee während seiner Arbeit im East Village Speakeasy kreierte, besteht aus einem gerösteten, honigfarbenen Schwarztee, der mit Bourbon gepaart ist.

Als er bei PDT als Barkeeper arbeitete, lernte Lee Sebastian Beckwith kennen, den Importeur von In Pursuit of Tea, der ihn mit Ceylon Orange Pekoe bekannt machte. „Es war der erste schwarze Tee nach britischer Art, der mit der Tiefe und Nuance des Geschmacks mithalten konnte, die man von Kaffee der dritten Welle erhält“, sagt Lee. „Ähnlich wie beim ersten Mal, als ich Benton's Bacon aß“ – die Hauptzutat in seinem Benton’s Old-Fashioned-Rezept – „begann ich sofort darüber nachzudenken, wie ich ihn in einem Cocktail verwenden könnte.“

Gleichzeitig suchte Lee auch nach einer Möglichkeit, die mit PDT entsafteten Zitronen weiter zu verwerten, was oft zu verschwendeten Schalen führte. Er fing an, die Zitronen der Bar mit einem Mikrohobel abzureiben und einen einfachen Zitronensirup herzustellen, der in den Cocktails der Bar verwendet werden sollte.

„Ich war schon immer ein Fan des Arnold Palmer“, sagt Lee, „und als Kind, das in Südkalifornien aufwuchs, liebte ich es, die rosa Limonade und den ungesüßten Tee bei In-N-Out [Burger] zu mixen.“ Mit einer süßen Zitronenkomponente und einem außergewöhnlichen Tee zum Spielen hat Lee beides in ein altmodisches Format gebracht, indem er den Tee in Bourbon, insbesondere den 12-jährigen Elijah Craig, hineingegossen hat, der seiner Meinung nach eine Holznote hat, die gut mit dem harmoniert Infusion.

Als Vorlage spiegelt „The Old-Fashioned“ Arnold Palmer in seiner zurückhaltenden Natur und Riffigkeit wider. „Ich liebe die Kombination aus Einfachheit, wenn es um die Anzahl der Zutaten und die Konzentration des Geschmacks geht. Ich finde, dass ich durch die Arbeit innerhalb einer Struktur, die andere vielleicht als begrenzt betrachten, mehr Fokus und Klarheit bei der Vermittlung meiner Idee habe“, sagt Lee. „Es ist, als ob man gezwungen wäre, statt Romanen nur noch Haikus zu schreiben.“

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Markiert: Cocktailpaket

Roger Kamholz ist ein in New York City ansässiger Redakteur und Autor. Er hat unter anderem für The Kitchn, Food & Wine, Serious Eats und Refinery 29 über Speisen und Getränke berichtet.