East End Eats: Kumiso ist ein kleines Juwel

Vor drei Wochen wurde in einer Gasse in East Hampton Village eine winzige Schmuckschatulle eines Restaurants eröffnet. Ich wusste nichts über diesen Ort, hörte aber plötzlich gute Dinge. Kumiso ist der Name und basiert auf den vielen Izakayas, die es in Tokio gibt.

In der Erwartung, am Donnerstagabend im Fernsehen Zeuge eines historischen Ereignisses zu werden (das Fahndungsfoto des Häftlings mit der Nummer PO1135809), kamen wir pünktlich um Punkt 17 Uhr in Kumiso vorbei, gerade als es öffnete.

Das Restaurant befindet sich in einem Raum, der früher von zwei kleinen Galerien genutzt wurde. Wenn Sie den Barbereich betreten, stehen dort ein paar Tische mit Bugholzstühlen. Biegen Sie nach rechts ab und dort finden Sie ein weiteres kleines Esszimmer mit einer offenen Küche, umgeben von dunkelgrünen Fliesen und anderen farbenfrohen blauen, grünen und braun gemusterten Fliesen. Als ich ein riesiges Wandgemälde von Danny Lawless an der Wand entdeckte und die Speisekarte las, wurde mir klar, dass es sich hier um eine Sen/K Pasa-Situation handelte. Glückliches East Hampton Village!

Wir begannen unsere Mahlzeit mit in Tempura panierten und frittierten Babymais-Cornlettes, serviert mit einem Matcha-Ranch-Dressing (Grüntee-Pulver). Es waren köstliche knusprige kleine Häppchen. Wir probierten auch den knusprigen Reis, Rechtecke mit gewürfeltem Hamachi (Gelbschwanz) und einer Honig-Miso-Glasur. Diese erinnern an den knusprigen Reisthunfisch, der im Sen in Sag Harbor serviert wird. Sie waren zäh, knusprig, süß durch die Soße und garniert mit Koriander-Mikrogrün, was für eine schöne scharfe Note sorgte. Unsere dritte Vorspeise war gedämpftes Hühnchen-Zitronengras-Gyoza mit einer tollen Soße, die wir nicht ganz identifizieren konnten. Unsere Kellnerin Lori berichtete uns freundlicherweise, dass es aus süßem Ponzu, Tamari sowie Limetten-, Zitronen- und Orangensäften mit einem Hauch Zucker und Maisstärke bestand.

Anschließend probierten wir die drei Brötchen auf der Speisekarte: Peking-Ente, KFC-Büffelblumenkohl und Hühnchen-Katsu. Die Pekingente war ausgezeichnet: zerkleinertes, feuchtes Entenfleisch mit Hoisinsauce und Julienne-Frühlingszwiebeln, Karotten und Gurken. Der KFC-Blumenkohl war ein Blümchen Blumenkohl-Tempura, übergossen mit genau der richtigen Menge scharfer Soße, ein paar eingelegten Julienne-Karotten und Koriander-Microgreens.

Das Hühnchen-Katsu war ein weiterer Gewinner, ein kleines, mit Panko-Brotkrumen überzogenes Hähnchenstück, garniert mit etwas Krautsalat, japanischer Kewpie-Mayonnaise und vielleicht etwas von der traditionellen Tonkatsu-Sauce, einer dicken, salzig-süßen Würze. Wir probierten auch zwei Salate, zwei Sushi-Rollen, Hühnchen-Ramen und ein gegrilltes „Kimcheese“-Sandwich. Die Salate waren sehr gut, einer war eine Mischung aus Algen, salzig und mit Sesamölgeschmack, mit etwas wunderschönem Buttersalat in der Schüssel. Der Chicorée-Karottensalat war riesig und erfrischend. Es bestand hauptsächlich aus Little-Gem-Salat sowie Radicchiostreifen und geraspelten Karotten in einem Ingwer-Sesam-Dressing.

Eines der Brötchen, die wir probierten, war Rüben mit geschlagenem Feta-Tofu und Pistazien. Klingt seltsam, aber es war köstlich, süße Rüben mit salzigem Feta und knackigen Pistazienstückchen. Die andere Rolle, Super Mario, war Hamachi mit Edamame, Quinoa Crunch und Jicama. Wieder eine skurrile, lustige Kombination, die sehr gut funktioniert hat.

Das einzige Gericht, das keine Begeisterung auslöste, war das Chili-Chook-Ramen. Chook ist der australische Slang für Henne. Es war gut, aber nicht großartig und es gab nicht viel Hühnchen für eine so große Schüssel. Es gab jede Menge Nudeln und Sojasprossen, ein paar frische Maiskörner, Microgreens und einen Klecks Chilipaste darüber, vielleicht Gochujang oder Kanzuri oder Doubanjiang; Die Möglichkeiten sind endlos. Das gegrillte Kimcheese-Käse-Sandwich war sehr gut, nur leicht würzig und würzig durch das Kimchi mit klebrigem geschmolzenem Käse. Wir konnten weder das Sandwich noch die Ramen und den großzügigen Chicorée-Salat aufessen, also packten wir sie ein, um sie mit nach Hause zu nehmen.

Die Preise bei Kumiso sind sehr vernünftig. Die meisten Angebote sind klein und bieten so eine größere Auswahl an Dingen zum Ausprobieren, was wir sehr geschätzt und genossen haben. Snacks und Gerichte zum Teilen kosten 9 bis 23 US-Dollar, Brötchen 6 bis 8 US-Dollar, Salate 9 bis 21 US-Dollar, Ramen 23 bis 34 US-Dollar, Kindermenüs 8 bis 15 US-Dollar und Mochi-Eis 3 US-Dollar. Unsere Kellnerin Lori war großartig, kompetent und freundlich.

Auf das Dessertangebot – Mochi-Eis in den Geschmacksrichtungen Schokolade, Litschi, Matcha und Kokosnuss – verzichteten wir, weil wir es eilig hatten, nach Hause zu kommen, um zuzusehen, wie Geschichte entstand. Mochi sind kleine Reisteigbrötchen, klebrig, dehnbar und zäh. Sie sind oft mit herzhafter oder süßer Bohnenpaste namens Daifuku gefüllt. Sie sind ein erworbener Geschmack und Mundgefühl und ich bin ein großer Fan.

Bei unserem Besuch erfuhren wir etwas Interessantes über Kumiso. Erstens ist Kumiso ein erfundenes Wort. Zweitens: Im Mai war in diesem winzigen Restaurant ursprünglich ein Hähnchen-Grilllokal geplant, doch PSEG informierte die Eigentümer kurz vor der Eröffnung darüber, dass die Gasnutzungsgenehmigung in den 1990er-Jahren abgelaufen sei. Huch! Mit einem schnellen Wechsel von Konzept und Menü gelang es ihnen vor ein paar Wochen, nur noch mit Strom zu eröffnen. Anscheinend wird der Wandmaler noch einmal vorbeischauen, um zu all den süßen Hühnern, die bereits die Wand schmücken, ein paar japanische Bilder hinzuzufügen.

In East Hampton gibt es nicht viele erschwingliche, unterhaltsame und kreative Restaurants, daher ist es sehr wahrscheinlich, dass Kumiso sowohl bei Einheimischen als auch bei Urlaubern ein großer Erfolg wird.

Ouen scheiße imasu, Kumiso!

Kumiso37 Newtown LaneEast Hampton631-527-7925Montags und Donnerstags, 17–21 Uhr, Freitag bis Sonntag, 17–22 Uhr